王村乡：一张粉皮的“乘数效应”

庭院经济与传统手艺的结合，能在多大程度上改变一个村庄？王村乡杜庄村用六百年手工粉皮的传承故事给出了答案：一户带多户，庭院成产业，一方小小的粉皮，旋出了乡亲们的致富路。

一口铁锅，几卷高粱秆帘子，让杜庄村延续着六百年的味觉传奇。杜姓先祖周代授艺，帝王贡技化作家传粉皮秘术。村民精选绿豆，循六道古法，旋出的粉皮如玉通透、柔韧滑润，中央一粒绿豆大的圆孔，巧借绳穿，尽显匠心。1997年，“御槐牌”斩获香港食品博览会金奖，黄河岸边的老味道自此香飘世界。

匠心守艺，庭院生出致富根

在杜庄村，粉皮制作已传承数十载。六道工序环环相扣，每一步都考验着制作者的眼力和手感。杜景文是这门手艺的坚守者之一。他选用优质绿豆替代传统的红薯、马铃薯，制成的粉皮口感爽滑、韧而耐嚼，兼具清热解毒之效。凉拌之后，色泽诱人、清香利口，是当地餐桌上一道家常美味。

“机器做的和手工做的，懂行的一尝就知道差别。”杜景文说。他的作坊不大——一处庭院、一口大锅、两口大缸、十几个粉皮帘子，却年产手工粉皮5000多公斤，年纯利润十几万元。粉皮中央那个绿豆大的圆孔，既是晾晒的巧思，也是手工技艺的独特印记。

斤两不欺，一诺赢得八方客

今年绿豆价格上涨，一斤贵了五毛。原料成本增加了，杜景文却不肯涨价——塑料袋简装（八两/袋，20元）和礼品盒精装（五袋/盒，100元）两款产品，维持原价。“都是老客户，不能因为原料涨了点价就涨价。”这份质朴的诚信，让他的粉皮口碑越传越广。

两款产品中，礼盒装更受欢迎，成为周边群众走亲访友的佳选。除了与县城多家菜店、超市、火锅店长期合作，还有不少人慕名而来，专程到他家中购买。2018年，杜景文注册了“封丘县景文粉皮加工厂”，随后又注册了自己的商标，迈出了规范化经营的第一步。

一花引得百花开，小庭院连成大产业

杜景文的成功，吸引了越来越多的乡亲加入。继他之后，杜庄村又先后注册了多个粉皮加工个体工商户。目前，杜庄村已被纳入庭院经济示范村，粉皮加工带动20多户村民稳定增收。

杜庄村党支部副书记杜学增表示，下一步将持续引导群众因地制宜发展庭院经济，盘活闲置资源，做好服务保障，推动“庭院粉皮”加工向规模化发展。杜景文还有更远的打算——申报非物质文化遗产，让这门老手艺得到更好的保护和传承。

从明清贡品到金奖名产，从一口锅到一条产业链，杜庄人以指尖的温度，将黄河沃土的馈赠旋作人间至味，用一方庭院，书写着乡村振兴的大文章。（封丘电视台）